Pekmezler

Kuşburnu, keçiboynuzu, incir, üzüm, dut gibi tatlı meyvelerin veya ardıç meyvesi, şeker pancarı, gibi şekere dönüşen tarım ürünlerinin işlemden geçerek kaynatılması ile üretilen, kıvamı yoğun ve tatlı bir tadı olan şuruptur.

Pekmezlik ürünler, havan, çiğneme ve pres gibi farklı yöntemlerde sıkılır ve ürünlerin suları ortaya çıkartılır.

Elde edilen suların ekşi bir tadı olur. Sular 50-60 derecede kaynatılıp 10-15 dakika sonra pekmez toprağı eklenir. Bu işleme kestirme adı verilir. Pekmeze toprak katılmazsa ekşi ve bulanık bir hale gelir.

Kestirilen pekmez dinlenmeye alınır içine konulan kaplarında en az 45-55 saat bekletilir. Bekletme sırasında kaplarının dibine çöken tortular oluşur üst kısmı tortulardan ayırarak kaynatılır bu işlem pekmeze koyu rengini ve kıvamını verir.

Pekmez Çeşitleri

Üzüm Pekmezi

Üzümden elde edilen pekmez türüdür.
İştah açıcı, enerji verici özellikleri halk arasında yaygındır.
Gebelikte anne karnında gelişmekte olan bebeğe ve anne adaylarına çok faydası vardır. Çeşitli tedavilerde kullanılır.
Bağırsak, mide ve böbrek hastalarına şifa niteliğindedir.

Dut Pekmezi

Duttan elde edilen pekmez türüdür.
Özellikle ülsere ve mide rahatsızlıklarına iyi gelir.
Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarına da iyi gelir.
Sporcular için enerji deposudur.
Bebeklerin zeka gelişiminde önemli bir etkendir.
Çocuklarda rastlanan pamukçuk hastalığında tedavi için kullanılabilir.

Keçiboynuzu Pekmezi

Keçiboynuzu ile üretilen pekmez türüdür.
Ege ve Akdeniz yöresine has bir pekmez türüdür.
Katkısız ve Doğal olanını tüketmek gerekir. Glikoz katkılı olanlar zararlıdır.
Nefes darlığı rahatsızlığına çok iyi gelir.
Kolesterolün düşürülmesinde, tansiyonun dengelenmesinde fayda sağlar.
Kalp çarpıntısını önler, kalbe faydalıdır.
Cinsel gücü ve sperm sayısını arttırır.
Vücudu güçlendirir ve yeniler.
Kandaki zehirli maddeleri temizler.

Ardıç Pekmezi

Andız ağacının meyvelerinden elde edilen pekmez türüdür.
Mersin ve çevresinde üretilir.
Öksürük, sarılık, egzama, mide bulantısı, akciğer, bronşit hastalıklarına faydalıdır.
Diğer pekmez çeşitlerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verir.
Tadı acımsıdır.

Pancar Pekmezi

Şeker pancarından elde edilen pancar türüdür.
Amasya’da üretilen pancardan yapılır.
Zayıflık ve halsizlikten şikayetçi kişiler için iyi bir şifa deposudur.
Yüksek tansiyonu düşürür.
Hazmı kolaylaştırır, mide rahatsızlıklarına iyi gelir.

Pekmez Fiyatları

Keçiboynuzu pekmezi 640 gr 15,95 TL
Üzüm pekmezi 700 gr 22,95 TL
Dut pekmezi 380 gr 17,95 TL

Tüketimi

Pekmez, yoğun ve acımsı tadından dolayı genellikle tek başına tüketilmez. Tüketimi kaşıkla içilebileceği gibi, tahinle karıştırılarak da sofralarda gıda olarak da tüketilebilir.