Sele Zeytini Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Ülkemiz zeytin konusunda oldukça zengin bir konumda yer almaktadır. Zeytin; içerisinde bulunan çeşitli mineraller ile beraber yüksek oranda e vitamini ile faydalı bir besin olarak karşımıza çıkıyor.

Zeytin Tarihi

Zeytin, yaklaşık 8 bin yıl öncesine dayanıyor. Birçok efsaneye tanıklık eden zeytin, bazı eski uygarlıklara ait olan yazıtlarda, kutsal kitaplarda da adı geçmekte olan bir üründür. Günümüzde Akdeniz ülkelerinin çoğunda yetişebilen zeytinin çok fazla faydaları bulunarak, insanların vazgeçemediği bir lezzet olarak sofralara renk katıyor. 

Zeytin yetiştirilmesine ilk defa M.Ö 4000’li yıllar civarında Anadolu’da başlamış ve diğer Akdeniz ülkelerine de buradan yayılmıştır. Bunun yanı sıra, Antik Yunan Mitolojisinde bilim tanrıçası olarak karşımıza çıkan Athena’nın zeytin ağacı koruyucu tanrıçası olarak bilinmektedir. Aristo da eserlerinde zeytin ağacı ile ilgili bilgilere yer vermiştir.

Zeytin Nerelerde Yetişir?

Ülkemizde genel olarak Marmara ve Ege Bölgesi’nde yetiştirilir. Genel olarak zeytini ile bilinen yerler şöyle olacak şekilde sıralanabilir:

• Gemlik zeytini
• Manisa zeytini
• Balıkesir zeytini
• Hatay zeytini
• Adana zeytini
• Mersin zeytini
• Aydın zeytini
• Muğla zeytini

gibi bölgeler zeytin yetiştiriciliği ile dikkat çekmektedir. Bu bölgeler güzel iklimi ile beraber zeytin konusunda karşımıza çıkıyor.

Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytin, faydalı besinler içererek insan vücuduna oldukça faydası bulunmaktadır. Olgunlaşmadan önce yeşil olan fakat güneşi aldıktan sonra rengi kararmaya başlayan siyah zeytin, içerisinde bulundurduğu vitaminler ve mineraller ile beraber yediden yetmişe fark etmeksizin herkes tarafından beğeniyle tüketiliyor ve zeytinin faydalarından fazlasıyla yararlanılıyor. 

Zevkle tüketen insanlara birçok faydası olan zeytinin, stres oranı azaltması, metabolizma düzenlemesi gibi faydaları olmasından dolayı vücuda olumlu anlamda büyük etkisi bulunuyor.

İçerisinde bulundurduğu kalsiyum oranının da yüksek seviyelerde bulunduğu bilinmektedir. Aynı zamanda cilt sağlığı açısından da faydalı olan zeytinin faydaları say say bitmemektedir. Çok fazla faydası olan zeytinin başlıca faydaları şöyle olacak şekilde sıralanması mümkün olmaktadır:

• Zeytin, içerisinde bulunan mineraller sayesinde hastalıkların önlenmesine yardımcısı olarak büyük faydası bulunuyor.
• İçerisinde bulunan yüksek demir sayesinde anemi hastalığının da önüne geçen zeytin, kolestrol seviyesini de azaltarak kalp hastalıkları ve damar tıkanma probleminin önüne geçerek çok önemli faydası dokunmaktadır.
• Yemeklerden sonra meydana gelebilecek olan hazımsızlığa karşı da etkili olmaktadır.
• Karaciğerde yağ birikiminin oluşmasının önüne geçmesine faydası bulunuyor.
• Cilt sağlığına çok fazla yararı bulunmaktadır ve cildin daha parlak, sağlıklı olarak görünmesine yardımcı olmaktadır.
• Sindirimde meydana gelebilecek sorunların önlenmesine yardımcı olmaktadır.

Bunlar gibi birçok yararı bulunan zeytin, kahvaltıların vazgeçilmez besini olarak tüm kesimler tarafından zevkle tüketilmektedir.

Zeytin Türleri Nelerdir?

Ülkemiz zeytin konusunda oldukça gelişmiş konumda yer alıyor. Bundan dolayı da tezgahlarda çeşit çeşit zeytin görmek mümkün olmaktadır. Ayvalık yuvarlama zeytini, sofralık türü olarak karşımıza çıkmaktadır. Nizip tırpan ise, en eski zeytin ağacı türü olarak karşımıza çıkmaktadır. 

Akhisar domat, sofralık olarak tüketilmektedir ve en iyi yağlık zeytin olarak tezgahlarda yerini alıyor.. İzmir sofralık memecik, yeşil ve siyah salamura olarak karşımıza çıkmaktadır. Mersin sarı ulak, siyah ve yeşil sofralık olarak sofralarda yerini almaktadır. En çok bilinen zeytin çeşidi olan Gemlik zeytini ise, dünyanın en iyi salamuralık ve sofralık zeytini olarak karşımıza çıkıyor.

Sele Zeytini Nedir?

Sele zeytini, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez zeytin türü olarak hem ülkemizde hem de dünyada genel olarak fazlasıyla tüketilen bir zeytin türüdür. Bir zeytin işleme tekniği olan sele yöntemi, maliyetli ve daha fazla uğraşmayı gerektiren bir yöntemdir. 

Bu yüzden sele zeytini çiftçiler kendileri için üretmektedirler. Sele yöntemi uygulanan zeytinler, genel olarak ince kabuklu ve küçük çekirdeğe sahip siyah zeytinlerde uygulanıyor.

Sele Zeytini Özellikleri Nelerdir?

Sele zeytini, diğer çeşitlere göre daha farklıdır. Olgunlaşmış siyah zeytinlerden üretilen sele zeytin, yapı olarak kıvırcık bir yüzeye sahiptir. Az tuzlu olan bu sele zeytin, tüketiciler tarafından fazlasıyla beğenilerek tüketiliyor ve oldukça lezzetli bir aroması bulunmaktadır. 

Sele zeytini üretilirken içerisinde bulunan suyun tamamı dışarı atılıyor ve bu yöntem de zeytinin lezzet yoğunluğuna lezzet katmış oluyor.

Sele Zeytini Çeşitleri Nelerdir?

Kahvaltı sofralarında her daim bulunan sele zeytinin iki çeşidi bulunuyor ve sofralarımızın vazgeçilmezi oluyor. Sele zeytinin ilk çeşidi olan kuru sele yönteminde siyah zeytinler tuz ve zeytinyağı eşliğinde karıştırılıp, bir çuval içerisine dolduruluyor. 

Zeytinlerin içine tuz serpilerek, zeytinlerdeki acı suyun büyük bir kısmının dışarı çıkarılmasını sağlayarak, zeytinlerin kısa sürede tuzu içeri almasını sağlanır. Kuru semer yöntemiyle üretilen zeytinler biraz acı bir tada sahiptir. Kuru semer zeytinlerin raf ömrü yüksek tuz içeriğinden dolayı çok kısadır. 

Bu, zeytinleri kısa sürede, genellikle hasat zamanında olgunlaştırmak ve yemek için kullanılan bir yöntemdir. İkinci tür olan, teneke seledir. Teneke sele, dallarından toplanan siyah zeytinler tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak 30 kilogramdan hafif bir kaba konarak hazırlanır. 

Sele Zeytini Nasıl Saklanır?

Sele zeytin çok çabuk bozulabilen bir besin değildir. Sele zeytin ürünlerinin kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmesi önemlidir. Uyar Zeytincilik ürünleri 15 ay hiçbir sıkıntı ve bozulma olmadan saklanabilmektedir.

Sele Zeytini Yıkanır Mı?

Sele zeytini tüketileceği zaman yıkanarak tüketilmesi gerekiyor. Daha sonrasında ise, suyu süzdürülüp evde bulunan zeytinyağı ve kekik eşliğinde tüketime hazır hale getirilebilir. Sele zeytin diğer zeytinlerde olduğu gibi saklanırken güneş ışığından korunmalıdır.

Sele Zeytinin Acılığı Nasıl Giderilir?

Zeytinlerin acılığını azaltmanın en yaygın yolu onları suda bekletmektir. Bunun için önce zeytinleri bol su ile yıkayın ve ardından belli bir miktar ayırın. Bu zeytinleri bir kase ılık suda bekletin. Zeytinleri suda tutarken zaman zaman suyunu değiştirmek acı tadın geçmesini kolaylaştırabilir. 

Zeytinleri ılık suda ekledikten sonra, kullanmadan önce bol su ile yıkamayı unutmayınız. Bu yöntemi uygularken zeytinlerin suda kalma sürelerine dikkat edin. Zeytinleri suda uzun süre bırakırsanız yumuşar ve tadı kötüleşir. Bu tür problemlerle karşılaşmamak için zeytinleri bir haftadan fazla suya koymamaya özen göstermelisiniz.

Sele Zeytin Fiyatları

Sele zeytin, diğer ürünlerde olduğu gibi kalitesine göre ürün fiyatlandırılması yapılıyor. Kalitesine doğru orantılı olarak fiyatları belirleniyor. Sele zeytin ile dilerseniz, kahvaltının yanı sıra çekirdekleri çıkartarak makarna ve sandviçlerde de zevkle tüketebilirsiniz. Zeytinli omlet yaparak afiyetle yiyebilirsiniz. Bir miktar zeytinin çekirdeklerini çıkarın ve minik parçalara ayırarak bir kase içerisine 3 tane yumurta kırarak, biraz pul biber, tuz, karabiber ve zeytinler ekleyip çırptıktan sonra kızgın yapışmaz tavaya dökerek tereyağı ekleyerek pişirme imkanınız vardır. Pişmeye yaklaşırken üzerine bolca kaşar rendeleyin ve afiyetle tüketebilirsiniz. 

Bir önceki yazımıza https://uyarzeytincilik.com/zeytinyagi-tortusu-nedir-nasil-suzulur/ linki üzerinden ulaşabilirsiniz.