İsli Çerkez peyniri, adından da anlayacağınız üzere Çerkez aileler tarafından Düzce ve Adapazarı gibi bölgelerde inek veya koyun sütünün işlenmesi ile üretilen yöresel peynir çeşididir. Mayalanan süt, dilimlenerek suya atılır, kurutulur. Ardından elde edilen Çerkez peyniri, sepete koyulup şeklini aldıktan sonra odun ateşinin közlerinden bir miktar yukarıya asılır ve odun ateşinin ısısı ve isi ile kurutularak füme edilir. Bu yöntem Çerkez peynirine ayrı bir lezzet kattığı gibi peynirin uzun ömürlü ve dayanıklı olmasını da sağlamaktadır. Füme edilerek imal edilen isli peynir, enfes kokusu ve aroması ile sofralarınızın vazgeçilmez lezzeti olacak bir süt ürünüdür.