Karsın 3000 metre rakımlı, doğal meralarında otlayan yerli ırk hayvanlarımızın, kaliteli ve taze otların tüm besin değerlerini aktardığı organik sütlerden, sulu haşlama yöntemi ile el değmeden hazırlanıyor. Şırdan mayasından kaşar peynirini, en az 8 ay süre ile nem ve ısısı ayarlanmış özel mahzenlerde olgunlaştırarak oluşturuluyor. Yüksek kalsiyum oranı, kendine has sarımsı dokusu, hafif sert yapısı ve kendisine özgü aroması ile; peynir gurmelerinin en değerli peynirler listesine aldığı eski kaşar peyniri, her yaştan insan tarafından sevilen bir lezzettir.