Kars Gravyeri, yüksek rakımlı meralarda 1300’den fazla tohumlu bitki ile doğal ortamında otlayan hayvanların sütlerinden elde edilen şirden mayası ile mayalanan oldukça sağlıklı, besleyici ve aromatik bir peynir çeşididir. Sarı rengi ve gözenekli yapısı ile Kars gravyer peyniri, ortalama yüzde dört yağ oranına sahiptir. Sert bir peynir çeşidi olan Kars gravyeri hem kemik gelişimi hem de diş sağlığı için oldukça önemli peynir çeşitleri arasında yer alır. Hafif tuzlu yapısının yanında aynı zamanda ağızda tatlımsı ve kremamsı bir tat bırakır.