Trakya Lüks Eski Kaşar Peyniri, sütün mayalanıp süzülmesinin ardından kaynatılıp, kurutulmaya ve kabuk bağlamaya bırakılmaktadır. Trakya Eski Kaşar Peynirinin, Kars eski kaşardan farkı, inek sütünün yanı sıra içeriğinde koyun ve keçi sütü de barındırmasıdır. Trakya Eski Kaşar Peyniri en az sekiz ay soğuk havada çuvalda bekletilip olgunlaştırılarak lezzet kazanması sağlanmaktadır. Trakya Eski Kaşar ürünü, kalsiyum miktarı oldukça yüksek bir peynir çeşidi olduğundan sağlıkla tüketebilirsiniz.